Rau củ quả tính mát, thức uống giải nhiệt, món mặn dễ tiêu hóa... nên được đưa vào thực đơn ngày nóng.
Món mặn dễ tiêu hóa
Thời tiết nắng nóng khiến nhiều người chán ăn, khó tiêu, ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, bà nội trợ nên chú ý chọn lựa thực phẩm tươi ngon, chế biến phù hợp, chiều khẩu vị cả nhà. Thịt heo, bò, gà... vẫn là thực phẩm thường xuất hiện trong bữa ăn ngày hè, song cần biến tấu sao cho ngon miệng, dễ nuốt. Có thể luộc gà, hầm chân giò, làm nộm tai heo, bò ướp giấm, vịt om sấu, sốt thịt mọc... Hạn chế các món xào, nướng gây cảm giác ngán ngấy. Lượng thịt trong khẩu phần ăn của mỗi người cũng nên giảm bớt.
Các loại cá béo giàu omega 3, 6 như cá hồi, thu... có tác dụng giảm viêm, nên ăn nhiều ngày nóng. Có thể kho cá vừa đủ ăn, rim tôm chua ngọt, nấu canh cá chua, riêu ngao - dứa, canh cua - mồng tơi... và ăn nguội. Tránh nấu thừa gây lãng phí, bữa sau sẽ mất cảm giác ngon miệng.
Đậu hũ là món ăn thanh mát ngày hè, chế biến dễ dàng thành nhiều món. Chị em có thể luộc chấm muối chanh, nấu canh thịt bằm - đậu non, sốt đậu già, xào hành...
Lưu ý tránh ăn các thứ cay nóng gây nhiệt miệng, mụn nhọt, mề đay; hoặc thực phẩm khó tiêu như thịt dê, chó, mỡ động vật... Thực phẩm còn dư nên đun sôi lại và để trong tủ lạnh không quá 1- 2 ngày, hạn chế ăn quà vặt hàng rong không đảm bảo vệ sinh.
Rau củ tính mát
Canh mồng tơi nấu cua, ngao, hến, tôm... được nhiều người ưa thích trong mùa nắng nóng, vừa thanh mát lại giàu canxi. Khổ qua có vị đắng, tính hàn, thanh hỏa, giải nhiệt, nấu canh thịt bằm hoặc ướp đá lạnh ăn kèm ruốc rất tốt.
Rau dền vị ngọt, tính mát, chứa nhiều sắt và canxi. Rau ngót bổ, có tác dụng giải nhiệt. Rau muống dầm sấu vừa ngon, rẻ, lại dễ ăn. Những món rau này nên thường xuyên đưa vào thực đơn mùa nóng.
Bầu, bí xanh, quả lặc lè, dưa chuột... thanh nhiệt hiệu quả, có thể ăn thay rau xanh và làm đồ giải khát. Cà-rốt chứa vitamin A, B tốt cho da, mắt, thần kinh, có thể nấu canh, muối dưa, ép nước uống hoặc xay sinh tố. Món nộm ngó sen, rau muống, dưa chuột, hành tây... lạ miệng nhưng lại dễ ăn, giúp bồi bổ cơ thể đang mệt mỏi.
Thức uống giải nhiệt
Để bổ sung lượng muối và nước mất đi do đổ mồ hôi, cần uống 2-2,5 lít nước hàng ngày. Nếu làm việc ngoài trời nắng nóng, nên bổ sung nhiều hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên làm đồ uống thanh nhiệt, giải khát cho bản thân và gia đình. Ví dụ như nước mía, dưa hấu, rau má, diếp cá xay, cam ép, chanh muối, dưa bở dầm đá, sinh tố bơ... Có thể thêm chút đường cho dễ uống, chế biến một lần bỏ vào tủ lạnh dùng cả ngày.
Các loại hoa quả thanh nhiệt nên được ưu tiên hơn trái cây tính nóng như mít, mận, vải, nhãn... Ngoài ra, chúng còn giàu vitamin tốt cho da, sát khuẩn, trị ho, tăng sức đề kháng, tốt cho sức khỏe.
Ngày hè, bạn cũng có thể tự tay nấu chè đậu đen, đỗ xanh, hạt sen... giải độc, bổ thận, trị mụn nhọt. Sữa chua mát miệng, đẹp da, lại tốt cho hệ tiêu hóa và miễn dịch. Bột sắn dây, chè xanh, trà tim sen, nụ vối, nước mơ, sấu ngâm đường... nên pha uống hàng ngày.
